آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۴ آذر

شور مخلوط

آشپز باشی
ملیت
غذای ایرانی
وعده غذایی
ناهار و شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
۱ بوته
کرفس
یک و نیم کیلوگرم
خیار
۱ بوته
گل کلم
۴ عدد
فلفل سبز
۱/۲ بوته
کلم سفید
۴۰۰ گرم
شوید
۲۰۰ گرم
ترخون
۱ کیلوگرم
هویج
۵ عدد
سیر
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
آب
به میزان لازم
سرکه
۱ قاشق غذاخوری
نخود
شور مخلوط

شور مخلوط از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.

هویج به هضم غذا کمک می‎کند و مقوی معده است، همچنین بازکننده‎ی گرفتگی‎ها و انسداد کبد است. کرفس برای تقویت عمومی بدن بسیار مناسب است. تب‎بر و دافع صفرا و اسیداوریک، تصفیه کننده خون و بازکننده صدا   می‎باشد.  گل کلم برای جلوگیری از ابتلاء به آرتروز، سرطان پروستات بسیار مناسب است. کلم سرشار از ویتامین‏هاى‏A ,B ,C بوده و داراى ارزش غذایى زیاد است. کلم چون داراى آرسنیک مى ‏باشد، اشتها مى ‏آورد و نیرو و جوانى مى ‏بخشد و باعث باز شدن رنگ چهره و افزایش وزن مى ‏شود. همچنین به افراد ضعیف یا کسانى که دچار سل یا اختلالات رشدى شده ‏اند نیرو و قوّت مى ‏دهد.مواد شیمیایى دیتیوتیون(Dithiothion) که در کلم وجود دارد از قوى‏ترین عوامل ضدّ سرطان است که بشر تاکنون به آن دست‏یافته است و در حقیقت مى ‏توان گفت خاصیّت ضدّ سرطانى آن حیرت انگیز است. ترخون منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز می‏ باشد، این سبزی همچنین دارای پتاسیم، منیزیم و ویتامین ‏های A و C می ‏باشد. از دیگر خواص مفید ترخون می ‏توان به مواردی چون کمک به هضم بهتر غذا، مسکن ملایم و یک کمک کننده‏ ی خوب به پیشگیری از بیماری‏ های قلبی و چاقی اشاره کرد. مصرف سرکه در انواع ترشی ‌ها، شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی، طعم‌دهندگی، تحریک اشتها و ترشح بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می ‌کند. استفاده از سرکه در کنار وعده‌های غذایی باعث رقیق شدن خون شده و به تجزیه چربی‌ها و دفع سموم کمک کرده و سبب کاهش چربی و کلسترول بد خون می‌شود. فلفل سبز بادها و گازها ی غلیظ را تحلیل می برد و گرفتگی ها و انسداد راباز میکند و درد دندان را تسکین می دهد. سیر دارای ترکیبات گوگردی می باشد که خاصیت ضد عفونی کننده میکرب کشی و جرم کشی به این گیاه می دهد .همچنین دارای مواید بنام آلیسین ، آلیساتین می باشد که میکرب های حصبه و پاراتیفوئید را از بین می برد.

هویج، کرفس ، گل کلم، کل سفید، ترخون، فلفل و سیر گرم هستند و خیارو سرکه دارای طبعی سرد میباشند.

نکاتی در رابطه با تهیه ی شور مخلوط:

۱- نخود مانع از کپک زدن شورتان می شود.

 

  1. برای تهیه شور مخلوط ابتدا مقداری آب را بجوشانید و بگذارید که سرد شود.
  2. این اصل را کاملا رعایت کنید تا شور خوشمزه ای درست کنید به ازاء هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری سر پر نمک بریزید و در ازاء هر پنج لیوان آب یک لیوان سرکه بریزید.
  3. ابتدا گل کلم ها را تکه کرده، هویج ها را پوست گرفته و به مدل دلخواه خرد کنید، کرفس ها را حلقه ای کنید، کلم برگ ها را به تکه های ۱ سانتی برش دهید. همه مواد را همراه با خیارهای درسته خوب بشویید و بگذارید تا کمی آب اضافی آن خارج شود.
  4. مواد در ظرفتان به صورت مخلوط از مواد بریزید و لا به لای مواد ترخون، شوید و برگ کرفس شسته شده، سیرها و فلفل ها را بریزید تا ظرفتان پر شود و طبق قاعده گفته شده در بالا آب نمک و سرکه را نیز اضافه کنید.
  5. سعی کنید روی مواد ریخته شده در انتها سبزی باشد. نخود ها را نیز بشویید و بریزید و در آن را محکم ببندید.
  6. در دمای اتاق در گوشه ای بگذارید که نه گرم باشد و نه سرد و صبر کنید تا جابیفتد. قبل از زمان گفته شده هرگز در ظرف را باز نکنید تا شورتان خراب نشود.

پست های مرتبط

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!