آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۲۰ آذر

ترشی مخلوط

سرآشپز
ملیت
غذای ایرانی
وعده غذایی
ناهار و شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
۱ بوته
گل کلم
۱ بوته
کرفس
۱ کیلوگرم
سیب زمینی ترشی
۱ کیلوگرم
هویج
۲۰۰ گرم
موسیر
۱ کیلوگرم
بادمجان
۴ حبه
سیر
۵ عدد
فلفل سبز
۱ کیلوگرم
جعفری
۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۳ لیتر
سرکه
ترشی مخلوط

ترشی مخلوط از مجموعه غذای ایرانی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.

بادمجان دارای کالری پایین، عمدتا از کربوهیدرات ها و منبع قوی انرژی است. هویج بازکننده‎ی گرفتگی‎ها و انسداد کبد است. کرفس برای تقویت عمومی بدن بسیار مناسب است و همچنین تسویه کننده خون است. بادها و گازها ی غلیظ را تحلیل می برد و گرفتگی ها و انسداد راباز میکند. سیر دارای ترکیبات گوگردی می باشد که خاصیت ضد عفونی کننده میکرب کشی و جرم کشی به این گیاه می دهد.  گل کلم برای جلوگیری از ابتلاء به آرتروز، سرطان پروستات بسیار مناسب است. خوردن سیب زمینی ترشی براى سرفه و خشونت سینه نافع است، محرک نیروى جنسى مى‏باشد، چاق‏کننده است. کسانى که مرض قند دارند تازه آن را مى‏توانند مصرف کنند، لاغرى را که در اثر مرض قند باشد برطرف مى‏سازد. جعفری قدرت ایمنی بدن را بالا می برد و بوی نامطبوع دهان را از بین می برد. مصرف سرکه در انواع ترشی ‌ها، شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی، طعم‌دهندگی، تحریک اشتها و ترشح بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می ‌کند. استفاده از سرکه در کنار وعده‌های غذایی باعث رقیق شدن خون شده و به تجزیه چربی‌ها و دفع سموم کمک کرده و سبب کاهش چربی و کلسترول بد خون می‌شود. ترشی به طور کلی اشتها آور و هضم کننده ی غذاست . به علت خاصیت اسیدی سرکه باید از مصرف زیاد آن خودداری کرد.

بادمجان، هویج، فلفل سبز، کرفس، سیر، گل کلم، سیب زمین ترشی، جعفری  گرم هستند. سرکه سرد می باشد.

 

  1. گل کلم ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس بشویید. هویج ها و کرفس ها را ابتدا شسته و سپس حلقه ای و باریک خرد کنید. سیب زمینی ترشی را خوب بشویید و بدون گرفتن پوست آن، نگینی خرد کنید. سیر را پوست گرفته و همراه فلفل ها بشویید.
  2. موسیر را ابتدا در یک کاسه آب خیس کنید تا نرم شود. وقتی نرم شد قسمتهای سفت وسط آن را جدا کنید و سپس سه بار درون کاسه ای با آب جوش خیس کنید تا مقداری از بوی آن گرفته شود.
  3. همه مواد را تقریبا به مدت ۷ ساعت روی پارچه ای پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود چرا که آبدار بودن مواد برابر است با کپک زدن آنها.
  4. بادمجان ها را شسته و با دستمال خشک کنید، سپس آن را نگینی درشت خرد کنید و همراه با سرکه مقداری روی حرارت گذاشته تا بجوشد و نرم تر شود، سپس آن را آبکش کنید.
  5. سرکه، نمک و زردچوبه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
  6. مواد آماده شده را یک لایه در ظرفتان بریزید و مقداری جعفری خرد شده و یک حبه سیر و فلفل روی آن بریزید. به همین ترتیب ادامه دهید تا موادتان تمام شود
  7. در انتها مخلوط سرکه را به آن بیافزایید و درب آن را محکم ببندید و آن را در محلی که نه گرم باشد و نه سرد بگذارید تا جا بیافتد.

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!