- زمان آماده سازی
- ۳۰ دقیقه
- زمان پختن
- ۱۴۰ دقیقه
- ملیت
- غذای ایرانی
- مناسب برای
- ۴ نفر
- وعده غذایی
- ناهار و شام
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- ۱۵ تیر ۱۳۹۵
مرغ ترش گیلان از مجموعه دستورغذایی های محلی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
مرغ ترش، این غذای محلی و خوشمزه ی استان گیلان را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.
نکاتی در مورد تهیه ی مرغ ترش گیلان :
۱- سبزی مرغ ترش شامل جعفری، گشنیز و سبزی محلی خالواش است. می توانید به جای خالواش از نعناع و یا حتی پونه استفاده کنید. سبزی ها را پاک کرده و تمیز بشویید. آن ها را ریز خرد کنید.
۲- پیاز را ریز خرد کنید. سیر را هم با کنار چاقو له کرده و ریز خرد کنید.
۳- می توانید از فیله ی مرغ هم استفاده کنید. در صورت تمایل آن ها را خرد کنید.
۳- لپه را از شب قبل خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را چند بار عوض کنید.
۴- می توانید به جای آبلیمو از آب نارنج، آب غوره یا آب انار استفاده کنید.
۵- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید.
- در ماهیتابه ای بزرگ کمی روغن بریزید و سبزی ها را در آن تفت دهید.
- در این میان، در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. مرغ، لپه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. بر روی آن ها ۲ لیوان آب بریزید و بگذارید تا مرغ و لپه کاملا پخته و نرم شوند.
- سبزی تفت داده شده را به مواد اضافه کنید و برای ۶۰ دقیقه بپزید.
- آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
- در پایان تخم مرغ های زده شده را در آن بریزد و بگذارید تا پخته شوند.
- خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه برنج میل کنید.
۲ نظر