آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۳ خرداد

آش هالاو سنندج

آشپز باشی
زمان آماده سازی
۱۵ دقیقه
زمان پختن
۲۰۰ دقیقه
ملیت
غذای ایرانی
مناسب برای
۴ نفر
وعده غذایی
ناهار و شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
به میزان لازم
روغن
۱ عدد
پیاز
۷۰۰ گرم
گوشت
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
فلفل
۱/۲ پیمانه
نخود
دو سوم پیمانه
برنج
۱ عدد
چغندر
۳۰۰ گرم
برگ چغندر
۱۰۰ گرم
جعفری
۱/۲ پیمانه
آب غوره
به میزان لازم
نعناع داغ
به میزان لازم
پیاز داغ
آش هالاو سنندج

آش هالاو سنندج از مجموعه دستورغذایی های محلی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.

نکاتی در مورد تهیه ی آش هالاو سنندج :

۱- پیاز را خرد کنید.
۲- از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.
۳- نخود را از قبل خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.
۴- برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.
۵- چغندر را پوست بگیرید. آن را خرد کنید و برای حدود ۲ ساعت آب پز کنید.
۶- برگ چغندر و جعفری را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از سایر سبزی های معطر مانند نعناع و پیازچه هم استفاده کنید.
۷- اگر تمایل داشتید می توانید میزان آب غوره را کم یا زیاد کنید.

 

  1. در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تا نرم شود، تفت دهید.
  2. گوشت را به آن اضافه کنید و تا قهوه ای رنگ شود، تفت دهید. به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.
  3. نخود را به همراه 7 پیمانه آب به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای 30 دقیقه قل بزند.
  4. برنج را در آش بریزید و بگذارید تا آش کاملا پخته شود.
  5. برگ چغندر و جعفری را به آش اضافه کنید و آن برای 30 دقیقه دیگر بپزید.
  6. آب غوره، زعفران (دم کرده) و چغندر پخته را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.
  7. آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید.

۵ نظر

  1. سها ۱۴ دی ۱۳۹۶ گفتهپاسخ
    این دستور بسیار غلط است
    1. مهراد مظاهری
      مهراد مظاهری ۱۸ دی ۱۳۹۶ گفتهپاسخ
      با سلام و خسته نباشید لطفا موارد مدنظرتون رو از طریق همین بخش و یا بخش ارسال دستورغذایی برای ما بفرستید تا بتونیم دستور رو اصلاح و یا بهتر کنیم. همچنین ایمیل info@ashpazbashy.com پذیرای نظرات و دستورای غذایی شماست ممنون از نظرتون به امید دیدار
  2. کاظمی ۱۱ دی ۱۳۹۶ گفتهپاسخ
    سلام. من سنندجی هستم و دستور پخت اصلی این غذا با غوره هست. آبغوره برای فصل هایی هست که دیگه غوره در دسترس نباشه. به این شکل که غوره رو جداگانه با مقداری آب میپزنن بعد صافش میکنن و آب غوره رو اضافه میکنن. برنج هم نداره بلکه بلغور گندم داره. و همین طور چغندر نداره
    1. مهراد مظاهری
      مهراد مظاهری ۱۸ دی ۱۳۹۶ گفتهپاسخ
      ممنون از نظرتون دوست عزیز. توی دستورغذایی لحاظ خواهیم کرد. موفق باشید
  3. زارا ساعد ۱۳ مهر ۱۳۹۶ گفتهپاسخ
    باسلام من اهل سنندج هستم ونحوه ی تهیه آش هالاو اشکال داره یعنی در واقع در تهیه آش هالاو اصلا از چغندر استفاده نمی شود وهمچنین در اصالت این غذا از بلغور(بروش) استفاده می شود لطفا تصیح بفرمایید وسبزیهای مورداستفاده نعنا وجعفری وپیازچه برگ چغندر (زلق) خردشده ودر آخر بانعنا داغ تزیین میشود

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!