آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۲۰ آذر

کودکان باید کمتر از ۲۵ گرم در روز شکر افزوده بخورند

۳۰ آبان ۱۳۹۵ سرآشپز
کودکان باید کمتر از 25 گرم در روز شکر افزوده بخورند

بنا بر بیانیه‌ی علمی‌ای که در مجله‌ی جامعه‌ی قلب آمریکا به نام Circulation منتشر شد و حدود مشخصی را برای شکر افزوده برای کودکان توصیه می‌کند، کودکان و نوجوانان بین ۲ تا ۱۸ سال باید کمتر از ۶ قاشق چای خوری در روز شکر افزوده بخورند یا بنوشند.

شش قاشق چای خوری برابر است با ۱۰۰ کالری و ۲۵ گرم.

میریام وس، پزشک، دانشمند و رهبر مطالعه: هدف توصیه‌ی ما، برای تمام کودکان و نوجوانان بین ۲ تا ۱۸ سال یکسان است تا کار برای والدین و متخصصین سلامت آسان شود.

وس گفت: برای اکثر کودکان، خوردن حداکثر شش قاشق شکر افزوده در روز، هدفی قابل دستیابی و سالم است.

در کودکی خوردن غذاهایی که شکر افزوده‌ی زیادی دارند ، با شکل گیری عوامل خطرساز بیماری‌های قلبی مانند افزایش خطر چاقی و فشار خون بیشتر در کودکان و جوانان مرتبط است.

او گفت: کودکانی که غذاهای سرشار از شکر افزوده می‌خورند، تمایل کمتری به خوردن غذاهای سالم مانند میوه‌جات، سبزیجات، غلات کامل و محصولات لبنی کم چرب دارند که برای سلامت قلب آن‌ها خوب است.

بر اساس این بیانیه، احتمال شکل گیری این مشکلات سلامتی در کودکان با افزایش شکری که مصرف می‌کنند افزایش می‌یابد. برای کودکانی که اضافه وزن دارند و به خوردن بیشتر شکر افزوده ادامه می‌دهند، احتمال مقاوم بودن در برابر انسولین که از علائم اولیه‌ی دیابت نوع دو است، بیشتر است.

وس گفت: در مورد این موضوع که چه اندازه‌ای از شکر برای کودکان امن است، عدم وضوح و آگاهی وجود دارد و این مسئله باعث شده است تا شکر جزوی از موارد افزودنی در غذاها و نوشیدنی‌ها باقی بماند و مجموع مصرف کودکان از آن‌ها بالا باشد.

این بیانیه توسط گروهی از متخصصین که بازبینی جامعی بر تحقیقات علمی انجام شده بر تاثیرات شکر افزوده بر سلامت کودکان انجام داده بودند، نوشته شد که چالش‌های معمول به این نوع تحقیقات بر مواد غذایی را مطرح کردند.

وس گفت: مطالعات بر مواد غذایی مانند شکر افزوده چالش برانگیز هستند، اما در طی زمان، تعداد مطالعاتی که بر روی کودکان انجام شد افزایش یافت. ما باور داریم که مدارک علمی موجود برای توصیه‌ی ما محکم هستد و مقدار مشخصی را در نظر گرفتن، می‌تواند به شکل چشمگیری به والدین و متخصصین تغذیه در ارائه دادن بهترین تغذیه به کودکان ما کمک کند.

همچنین تیم متخصصین توصیه کردند که شکر افزوده در تغذیه‌ی کودکان زیر ۲ سال به هیچ وجه نباید وجود داشته باشد. کالری مورد نیاز برای کودکان حاضر در این گروه سنی از کودکان بزرگتر و بزرگسالان کم‌تر است، از همین رو، جای کمی برای غذاها و نوشیدنی‌هایی که شکر افزوده دارند و مواد مغذی مناسبی را نمی‌توانند به کودک برسانند وجود دارد. علاوه بر آن، شکل گیری پیش‌زمینه‌های طعم، در اوایل زندگی صورت می‌گیرد، پس محدود کردن شکر افزوده می‌تواند به کودک کمک کند تا پیش‌زمینه‌هایی شکل گیرد که کودک در طول زندگیش انتخاب غذایی سالم‌تری انجام دهد.

شکر افزوده، هر شکری است – شامل شکر طعام، فروکتوز و عسل – که در تولید و آماده سازی غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده شود، در هنگام صرف غذا به آن افزوده شود، یا جداگانه خورده شود. از جولای ۲۰۱۸، تولید کنندگان محصولات غذایی ملزم خواهند بود تا مقدار شکر افزوده‌ی موجود در محصولشان را بر روی جدول ارزش غذایی آن بنویسند که پیروی از توصیه‌های بیان شده در این بیانیه‌ی علمی را بسیار آسان‌تر می‌کند.

وس گفت: تا آن زمان، بهترین راه برای پرهیز از شکر افزوده در تغذیه‌ی کودکتان، این است که عمدتا غذاهایی را به او بدهید که سرشار از مواد مغذی هستند، مانند میوه، سبزیجات، غلات کامل، محصولات لبنی کم‌چرب، گوشت، مرغ و ماهی لخم و پرهیز از غذاهایی که ارزش غذایی کمی دارند.

تخمین کالری مورد نیاز کودکان به این شکل و در این بازه قرار گرفته است: ۱۰۰۰ کالری در روز برای کودکان ۲ ساله‌ای که عمدتا حرکت و جنب و جوشی ندارند، ۲۴۰۰ کالری برای یک دختر ۱۴ تا ۱۸ ساله‌ی فعال و ۳۲۰۰ کالری برای یک پسر ۱۶ تا ۱۸ ساله‌ی فعال.

وس گفت: اگر کودک شما مقدار صحیحی از کالری دریافت کند که بدنی با وزن سالم به دست آورد یا آن را حفظ کند، دیگر جایی برای هله‌هوله‌های کم ارزش که بیشترین شکر افزوده را دارند، در تغذیه‌ی او وجود ندارد.

این بیانیه یادآور می‌شود که یکی از منابع شکر افزوده که بیشترین رواج را دارد، نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر مانند نوشابه، نوشیدنی‌‌های با طعم میوه و ورزشی، چای شیرین شده و نوشیدنی‌های انرژی‌زا هستند.

وس گفت: کودکان نباید بیش از یک وعده‌ی ۸ اونسی از نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر بخورند، با این وجود، در حال حاضر کودکان در هر هفته مقادیر زیادی از نوشیدنی‌های شکردار می‌خورند.

به دلیل کمبود تحقیقات در له یا علیه مصرف شیرین کننده‌های غیرمغذی مانند آسپارتام، ساخارین و سوکرالوز در تغذیه‌ی کودکان، نویسندگان تصمیم گرفتند که نمی‌توانند توصیه‌ای در تایید یا رد این شیرین کننده‌های بدون کالری انجام دهند. علاوه بر آن، مشخص نیست که آیا همین نگرانی‌هایی که برای نوشیدنی‌های دارای شکر افزوده وجود دارد، برای شکری که در آب میوه‌های ۱۰۰ درصد طبیعی هست هم صدق می‌کند.

توصیه‌های دیگری که برای کاهش مصرف غذاهایی که دارای شکر افزوده هستند می‌شود، پرهیز از غذاهای فرآوری شده‌ی شیرین است که عمدتا سرشار از شکر افزوده هستند . غذاهایی مانند گرانولا، کیک و شیرینی و بسیاری از غذاهای دیگر که مخصوص کودکان تولید می‌شوند مانند غلات شیرین.

دکتر وس اشاره کرد که راهکارهای تغذیه‌ی ۲۰۱۵ در آمریکا، سازمان جهانی بهداشت و FDA توصیه می‌کنند که شکر افزوده باید کمتر از ۱۰٪ کالری را تشکیل دهد که با راهکارهای بیان شده در این بیانیه هم همخوانی دارد.

کانال اخبار آشپزباشی
برچسب‌ها, ,
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!