آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۹ آذر

پاستا بخورید کمتر چاق شوید

۱۹ مرداد ۱۳۹۵ سرآشپز
پاستا بخورید کمتر چاق شوید

دانشمندان ایتالیایی کشف کردند، مقداری از آن چه نمی‌توانید از آن دل بکنید – پاستا – برای شما خوب است.


تحلیلی که آن‌ها بر روی بیش از ۲۳۰۰۰ نفر انجام دادند، نشان داد که خوردن مقداری پاستا با شاخص توده‌ی بدنی پایین‌تری همراه است. همچنین احتمال اضافه وزن و چاقی برای آن‌هایی که نودل می‌خوردند کمتر بود.
محققین نوشتند: نتایجی که ما به دست آوردیم، در تایید مطالعات نسبتا اخیری بود که به بررسی ارتباط غذا و مواد مغذی با BMI، در ۱۷۹۴ فرد میانسال آمریکایی پرداخته بود.
این تحقیق در مجله‌ی Nutrition and Diabetes منتشر شد.

تاریخ پاستا

با این که این نودل‌های دوست داشتنی به عنوان غذایی ایتالیایی شناخته می‌شوند، اما بسیاری از مردم باور دارند که در واقع دستور پخت آن در چین شکل گرفته و در قرن سیزدهم توسط مارکو پولو به امپراطوری رم برده شده است. با این حال، سازمان بین‌المللی پاستا بیان دارد که اصالت پاستا حتی به زمان‌های دورتر برمی‌گردد، به تمدن اتروسک. این جامعه‌ی باستانی، غلات مختلفی را با هم آسیاب می‌کردند، با آب مخلوطش می‌کردند و محصول نهایی را می‌پختند.
فرقی ندارد که چه کسی اول آن را درست کرده است، پاستا از زمان‌های قدیم در مناطق مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گرفته و هنوز هم بخشی از رژیم غذایی امروزی باقی مانده است. با این که باور رایج در میان آمریکایی‌ها این است که پاستا تنها ظاهر زیبایی دارد و ارزش غذایی ندارد، اما ایتالیایی‌ها از آن به عنوان پایه‌ای برای هرم غذاییشان استفاده می‌کنند.
در واقع، یک فنجان پاستای معمولی، ۶٫۷ گرم پروتئین و مقدار کمی کلسیم و پتاسیم دارد. در حالی که همان مقدار از پاستای غنی شده، علاوه بر موارد یاد شده، آهن، انواع ویتامین بی و تا ۲۵٪ از نیاز روزانه‌ی شما به فیبر و فولیک اسید را تامین می‌کند.
محققین نشان دادند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای که مقادیر قابل قبولی از سبزیجات، میوه، آجیل، نخود و لوبیا، غلات تصفیه نشده، روغن زیتون و ماهی را شامل می‌شود، کاهش خطر حمله‌ی قلبی، سکته و سرعت پیری مغز را به همراه دارد.
از آن جایی که پاستا، بخشی از رژیم غالب منطقه باقی مانده است، تیمی از محققین ایتالیایی تصمیم گرفتند تا تاثیرات آن بر سلامتی را جدا از سایر اعضای رژیم مدیترانه‌ای بسنجند.

بخورید ولی اصراف نکنید

برای این کار، آن‌ها داده‌های به دست آمده از دو گروه افراد را بررسی کردند. ۱۴۴۰۲ شرکت کننده از منطقه‌ی مولیز ایتالیا که بیش از ۳۵ سال سن داشتند و ۸۹۶۴ شرکت کننده‌ی دیگر از مناطق دیگر ایتالیا که بالای ۱۸ سال سن داشتند. تمام شرکت کنندگان به صورت تصادفی انتخاب شدند.
تیم تحقییقاتی که توسط دکتر لیسیا لاکویلو رهبری می‌شد، به سرعت دریافت که پاستا، موجود مضری که آمریکایی‌ها فکر می‌کنند در هرم غذایی نیست. خوردن پاستا هم به زنان و هم به مردان کمک کرد تا یک رژیم غذایی سالم را حفظ کنند.
با این حال، زیادی پاستا خوردن هم جایز نیست.
لاکویلو و همکارانش نوشتند: چه در مردان و چه در زنان، افراد چاق پیرتر بودند و در موقعیت اجتماعی-اقتصادی پایین‌تری قرار داشتند ، دور کمر و باسنشان، و نسبت آن‌ها هم بیشتر بود و پاستای بیشتری می‌خوردند. محققین ادعا کردند که هیچ تعارض منافعی وجود نداشته است – به جز علاقه‌ی آن‌ها به غذای خوب.
محققین، مقدار ایده‌آلی برای پاستا تعیین نکردند، اما به اندازه‌ی کافی از زوایای مختلفی به داده‌ها نگاه کردند که بگویند هیچ رابطه‌ای بین خوردن پاستا و BMI بالا وجود ندارد.

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!