آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۲۰ آذر

همه خاصیت های شگفت انگیز سویا و فرآورده‌هایش

۳۰ مرداد ۱۳۹۵ مرضیه شکری
همه خاصیت های شگفت انگیز سویا و فرآورده‌هایش

سویا قرن هاست  که غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است. چینی ها آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی خود مصرف می کنند. ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کننده سویاست و تقریبا دو سوم محصول کل دنیا را تولید می کند. سویا در ایران بنام (لوبیا روغنی)،‌ (لوبیا چینی) سوژا و دانه سویا معروف است.

سویا گیاهی است یکساله دارای ساقه پرشاخه، برگهای آن بیضی، نوک تیز و سبز رنگ است. میوه آن شبیه لوبیا است که در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یکدیگر وجود دارد. رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و به رنگهای زرد، سفید،‌ سیاه، خاکستری و خالدار دیده می شود.

دانه سویا به بزرگی یک نخود کمی مسطح و گرد است. دانه سیاه سویا بیشتر در طب گیاهی مصرف دارد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می کنند. سویا به علت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بکار می رود.

سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن کشور وجود دارد و در حدود ۳۵۰۰ نوع مختلف دارد که هر کدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد.

ترکیبات شیمیایی سویا

سویا از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین های C,D,E,K و کمی کاروتن است. همچنین در سویا کلروفیل و آنتی بیوتیکی بنام کاناوالین یافت می شود. دانشمندان موفق شده اند که از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می شود و باکتریهای مضر روده را از بین می برد.

همانطور که گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر از آن به عنوان جانشین گوشت استفاده می کنند.مقدار پروتئین آن ۱/۵ برابر گوشت گاو بوده و منبعی غنی از پروتئین است. برای درست کردن شیر سویا ، دانه سویا را له کرده و بمدت ۲۴ ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند. سپس آنرا صاف می کنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید که منبع غذایی خوبی است که می توان بجای شیر گاو مصرف کرد .

روغن سویا که از فشردن دانه های له شده و سیاه بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت ۱۵ درجه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان دارد.

خواص دارویی:

  • سویا مقوی و باد شکن است.
  • دانه سویا، مدر، تب بر و ضد سم است.
  • در چین دانه سویا را به عنوان ضد سم مصرف می کنند.
  • شیر سویا غذای مفیدی برای کودکان است.
  • نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است زیرا اولاً ارزش غذایی زیادی دارد ثانیا مواد نشاسته ای که تبدیل به قند می شود در آن کم است.
  • دانه های سبز سویا را له کرده و بصورت ضماد در آورید؛ این ضماد برای زخم های آبله و سایر زخم ها مفید است. همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه ها که در اثر ادرار بوجود آمده به کار می‌آید.
  • سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف‌البنیه بسیار مفید است.
  • سس سویا برای تحریک اشتها بکار می رود.
  • سس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت بکار می برند.
  • سس سویا را به غذاهایی که تردید دارید سالم باشد بزنید سم آن را خنثی می کند.
  • سس سویا ملین،‌ خنک کننده و ضد سم است.
  • اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سس سویا بدهید.
  • اگر ادرار کسی به خون آلوده است سس سویا درمان آن است.
  • سس سویا برای سوختگی پوست مفید است.
  • فرآورده های سویا برای پیشگیری از سرطان مفید است.
  • سویا به فعالیت روده ها و دفع منظم سموم کمک می کند.
  • سویا مقدار تری گلیسیرید خون را پائین می آورد.
  • رای تمیز کردن شریان ها از فرآورده های سویا استفاده کنید. کسانی که مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند اگر از سویا استفاده کنند و گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنند به زودی شریان های آنها تمیز و جوان خواهد شد.
  • سویا سنگ کیسه صفرا را شکسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده کنید در بدن شما سنگ کیسه صفرا تولید نخواهد شد. اگر سنگ کیسه صفرا دارید رژیم خود رابه سویا تغییر  دهید.
  • سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است.
  • سویا موثر برای درمان سرطان کولون است.
  • سویا از سرطان سینه جلوگیری می کند.
  • سویا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراین می توان جانشین هورمون های مصنوعی در دوران یائسگی باشد. پس خانم ها در دوران یائسگی بهتر است از فرآورده های سویا استفاده کنند./سلامتی
کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!