آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۹ آذر

تا چه اندازه با شیر آشنایی دارید؟

۱۶ خرداد ۱۳۹۵ سرآشپز
تا چه اندازه با شیر آشنایی دارید؟

شیر سرشار از مواد مغذی است والبته رازهای بسیاری در آن نهفته است. در این جا می‌توانید واقعیت را از باور غلط رایج تشخیص دهید.

باور: اگر به لاکتوز حساسیت دارید، محصولات لبنی نمی‌توانید بخورید.

واقعیت: خبرهای خوبی داریم – بیشتر کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند از محصولات لبنی خاصی، با عوارض کم یا هیچ عوارضی استفاده کنند. سعی کنید تا جرعه‌ای از شیر همراه با غذایتان بخورید یا ماست و پنیر سفت بخورید (هر دو خوشمزه‌اند و لاکتوز کمی دارند). اگر به تدریج لبنیات را وارد زندگیتان کنید، شاید حساسیت شما نسبت به آن کاهش یابد. مقدار مواد مغذی موجود در شیر به قدری است که ارزش آزمایش را دارد!

باور: شیر تنها برای کودکان است.

واقعیت: شیر برای همه‌ی افراد است و سن آن‌ها مهم نیست. در  حالی که از مراحل مختلف زندگی می‌گذریم، فایده‌ی شیر را در تک تک آن مراحل می‌توانیم حس کنیم. مرد و زن هم ندارد. به همین دلیل است که مسئولین سلامتی، ۳ وعده از آن را در طی روز پیشنهاد می‌کنند. و می‌گویند که فوایدی مانند کاهش خطر پوکی استخوان، فشار خون بالا و بعضی از انواع سرطان را به همراه دارد.

باور: تمام شیرها مانند هم هستند.

واقعیت: اولا، شیرهای جایگزین مانند، نوشیدنی‌های سویا، برنج و بادام، اصلا شیر نیستند!

در واقع نوشیدنی‌هایی هستند که از گیاهان استخراج شده‌اند.

شاید سرشار از مواد معدنی‌ای مانند کلسیم باشند اما در کامل بودن از این نظر، با شیر گاو قابل قیاس نیستند. میزان ویتامین دی، فسفر، پتاسیم و منیزیم در این نوشیدنی‌های فرآوری شده بسیار کمتر است. با این که آن‌ها با کلسیم بیشتر غنی شده اند، اما بدن ما ۲۵٪ کمتر از چیزی که از شیر گاو جذب می‌کند، از آن‌ها جذب می‌کند.

انواع شیر

شیر پرچرب (کامل): ۳٫۵٪ از وزن شیر پرچرب، چربی است. این برابر با همان مقدار چربی‌ای است که وقتی شیر دوشیده می‌شود همراه آن است.

شیر با ۱٪ یا ۲٪ چربی (کم چرب): از مقدار چربی و کالری در این شیرها کاسته می‌شود، اما مواد مغذی موجود در آن ها به همان اندازه‌ی شیر پر چرب است.

شیر بدون چربی: در این شیر حداکثر ۰٫۲٪ چربی وجود دارد. به همین علت کمترین کالری ممکن را دارد. اما باز هم یادآوری میکنم که مقدار مواد مغذی آن هم اندازه‌ی شیر پرچرب است.

شیر ارگانیک: گاوهایی که این شیرها از آنان دوشیده شده است، از رژیمی ارگانیک تغذیه شده‌اند. مواد مغذی موجود در این شیر همانند موادی است که در شیرهای کارخانه‌ای وجود دارد و فایده‌ی این دو شیر یکسان است. به علت روند تولید این شیر است که آن را ارگانیک می‌نامند وگرنه محصول نهایی چندان متفاوت نیست.

شیر بدون لاکتوز: لاکتوز، شکر طبیعی شیر است. اگر به لاکتوز حساسیت دارید، شیر بدون لاکتوز بخورید. (همان شیر است اما تنها لاکتوز ندارد). طعم آن عالی است و همان مقدار از کلسیم و پتاسیم و مواد مغذی دیگر را به بدن شما می‌رساند.

تنها به آن شیر اضافه کنید

در بعضی مواقع شیر را فراموش می‌کنیم چون انتخاب های بسیار دیگری از نوشیدنی‌ها داریم. داشتن لبنیات سرشار از ویتامین در رژیم غذایی روزانه کار آسان و خوشمزه‌ای است و شما دارید آن را از دست می‌دهید.

۱۲

شیر و اعداد*تحقیقات نشان داده است که بهتر از نوشیدنی‌های ورزشی است.

قیمتش به صرفه است

شیر رامانند سلاح اسرار آمیزخود در یخچال بدانید – هر وعده‌ی آن به صرفه است ( هر لیوان تنها ۵۰۰ تومان) و منبعی غیر قابل جایگزین از مواد مغذی در اختیار شما می‌گذارد. فواید شیر را نمی‌توان نادیده گرفت: شیر و محصولات لبنی می‌توانند استخوان‌های قوی برایتان بسازند، فشار خون را کاهش دهند، خطر ابتلا به دیابت و بعضی از سرطان‌ها را کاهش دهند و (مهم برای افراد علاقه مند به رژیم) به شما کمک می‌کنند تا به وزنی سالم برسید. در واقع، حجم رو به رشدی از مطالعات وجود دارند که نشان می‌دهد، خوردن ۳ وعده شیر، پنیر و ماست، به همراه پیروی از یک رژیم کم کالری، می‌تواند به شما کمک کند تا به بدنی خوش فرم برسید و این بدن را حفظ کنید.

هر روز ۳ لیوان شیر باید خورد.

مقدار کلیسیم موجود در ۲۲۵ گرم شیر، باچه چیزهایی برابری می‌کند؟

۱۲ وعده از غلات کامل

۱۰ فنجان از اسفناج خام

۶ وعده از حبوبات

 

در یک فنجان شیر مواد زیر تامین می‌شود:

 

photo_2016-06-06_10-45-33

اگر شیر کم چرب یا بدون چربی بخورید

منبع:آشپزباشی

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!