آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۶ آذر

بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده

۲۷ مهر ۱۳۹۵ سرآشپز
بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده

مطالعه‌ای جدید با نام «بهره برداری از ارزش‌های نوجوانان برای ترغیب آن‌ها به سالم غذا خوردن» که توسط کریستوفر جی. برایان از دانشگاه شیکاگو و دیوید ییگر از دانشگاه تگزاس انجام شد، نشان داد که می‌توان با استفاده از ارزش‌هایی که به شکل رایج در بین نوجوانان وجود دارد، از عادت‌های غذایی ناسالم کاست و انتخاب غذاهای سالم‌تر را ترویج داد.

این مقاله در Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شد.

هدف ما در این مقاله آن بود که تغذیه‌ی سالم را به شکلی نمایش دهیم که در برابر بی‌عدالتی ایستاده باشیم – برای آن که از افراد آسیب پذیری که توانایی مراقبت از خود را ندارند محافظت کنیم.
برای آن که از قدرت انگیزه بخشی این ارزش‌ها استفاده کنند، محققان با نوجوانان دبیرستانی کار کردند تا به عنوان عملی که برای اجرای عدالت اجتماعی به آن‌ها استفلال می‌داد، درک آن‌ها را از تغذیه‌ی سالم دوباره شکل دهند.
برایان گفت: ما از دو شیوه برای این کار استفاده کردیم. اول، پیام تغذیه‌ی سالم را همانند تبلیغات رسانه‌ای صنایع غذایی که بر نوجوانان تاثیر می‌گذارند و آن‌ها و دیگران را فریب می‌دهند تا مقادیر بیشتری از غذاهای ناسالم بخورند، شکل دادیم.
همچنین محققین توضیح دادند که فعالیت‌های تبلیغاتی این صنایع به گونه‌ای است که سعی می کنند غذاهای فرآوری شده را به گونه‌ای مهندسی کنند تا بیشترین مقدار اعتیاد آوری ممکن را داشته باشند و مصرف کنندگان را به مصرف بیش از حد ترغیب کنند و همچنین از برچسب‌هایی استفاده می‌کنند تا محصولات ناسالم، سالم به نظر برسند.
علاوه بر این‌ها، محققین به اعمال سواستفاده گرانه‌ی این صنعت اشاره کردند که تبلغاتشان به شکل ناعادلانه‌ای افراد ضعیف و کودکان بسیار کم سن و سال را برای ناسالم‌ترین محصولاتشان مورد هدف قرار می‌دهند.
ما تغذیه‌ی سالم را مانند یک سرکشی نشان دادیم – ما نشان دادیم که مقاصد پشت تبلیغات غذایی به دنبال کنترل ارزش‌های بزرگسالان است و پرهیز از هله‌هوله را به عنوان راهی برای طغیان علیه این کنترل نشان دادیم.

نتیجه

افرادی که مورد مطالعه قرار گرفتند، هله‌هوله‌های کمتری را به عنوان میان‌وعده انتخاب کردند و آب را به نوشیدنی‌های شکردار ترجیح دادند. نوجوانان این انتنخاب‌ها را در خارج از بحث بر سر مواد مغذی انجام داند، وقتی که نمی‌دانستند انتخاب‌های آن‌ها دارد پیگیری می‌شود.
این کار باعث ۷ درصد افزایش در میزان انتخاب نوجوانان برای آب در برابر نوشیدنی‌های شکردار شد. همچنین باعث شد تا به میزان ۱۱ درصد انتخاب یک میان وعده‌ سالم مانند میوه، هویج یا آجیل در مقابل چیپس و شیرینی، در آن‌ها افزایش یابد.
برایان گفت: بسیار هیجان انگیز خواهد بود اگر اندازه‌ی تاثیر این اتفاقات را به میانگین مصرف روزانه تعمیم دهیم.
به طور مثال، اگر این آمار در طی زمان به همین شکل باقی بماند، ۷ درصد کاهش مصرف کربوهیدرات نوجوانان در سخت‌ترین حالت هم به از دست دادن یک پوند چربی (یا جلوگیری از اضافه کردن آن) در هر ۶ هفته برای پسرها و در هر ۸ هفته برای دخترها منجر خواهد شد.
تحلیلگرهای سیاسی به این موضوع اشاره دارند که پیشگیری از چاقی موثرتر و ارزان‌تر از درمان افراد مبتلا به چاقی است. این روش جدید «کنترل ارزش‌ها» این توانایی را دارد که تغییرات پایداری را ایجاد کند.
برایان گفت: این رویکرد باعث فایده‌ای نمادین و فوری در مقاومت در برابر وسوسه می‌شود، چرا که احساس ارزشمندی و لیاقت احترام می‌دهد، چون در راستای ارزش‌های مهمی که با همتایان خود به اشتراک گذاشتند عمل کردند.
علاوه بر این‌ها، اقدامی بر اساس این مطالعه می‌تواند از تاکتیک‌هایی – مانند کمپین‌هایی در مدارس که با پوسترها و ویدئوهای آنلاینی که دانش‌آموزان طراحی کردند – استفاده کنند که جنبش‌های اجتماعی پایدار ایجاد کند.

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!