آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۹ آذر

با مصرف این دانه های سبز خود را از همه نظر بیمه کنید

۲۷ شهریور ۱۳۹۵ مرضیه شکری
با مصرف این دانه های سبز خود را از همه نظر بیمه کنید

نخود فرنگی شاید در وهله اول گیاه مهمی به نظر نرسید اما پس از خواندن این مطلب نظرتان به کلی عوض خواهد شد.

نخود فرنگی

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B9 هستید که در ساخت تمام سلول‌ های بدن و بخصوص گلبول‌ های قرمز نقش دارد به دنبال نخود فرنگی بروید.

نخودفرنگی و لوتئین و زآگزانتین

آنتی‌ اکسیدان ‌ها سلول ‌ها را از گزند آسیب‌ های ناشی از رادیکال‌ های آزاد که باعث بروز بیماری ‌های قلبی عروقی و برخی سرطان‌ ها و پیری زودهنگام سلول ‌ها می‌شوند، حفظ می‌کند. این ترکیبات آنتی ‌اکسیدانی به خانواده‌ کاروتنوییدها تعلق دارند. باید بدانید که میزان این آنتی ‌اکسیدان‌ ها در نخودفرنگی آب‌پز شده بیشتر از نخودفرنگی خام است. نتایج پژوهش‌ ها نشان می‌دهند که لوتئین موجود در نخودفرنگی بیشتر از سبزی‌ های دیگری مانند اسفناج جذب بدن می‌شود. دریافت روزانه‌ زآگزانتین و لوتئین به‌طور طبیعی در ماکولا و شبکیه چشم وجود دارد، چشم را در برابر مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولای چشم و آب مروارید حفظ می‌کنند. این آنتی ‌اکسیدان ‌ها با سرطان ‌های سینه و ریه نیز مقابله کرده و سلامت قلب و عروق را افزایش می‌دهند.

نخود فرنگی و پروتئین

نخودفرنگی حاوی پروتئین گیاهی است. جوشاندن و پختن نخودفرنگی باعث می‌شود که ارزش غذایی آن بالا رفته و هضم آن ساده ‌تر شود. این نخودهای تر و تازه به همراه سبزیجات و مواد غذایی دیگری مانند حبوبات، مغزها، غلات و غیره تأمین‌ کننده پروتئین بدن گیاهخواران خواهد بود.

نخود فرنگی و فیبرهای غذایی

نصف فنجان نخودفرنگی پخته شده منبع خوب فیبرهای غذایی است. حتماً می‌دانید که هر ماده‌ غذایی سرشار از فیبر سپری در برابر سرطان کولون خواهد بود. فیبرها باعث ایجاد احساس سیری می‌شوند و جلوی اشتهای زیاد را می‌گیرند. علاوه بر این با یبوست مقابله کرده و خطر ابتلا به بیماری ‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ را نیز کاهش می‌دهند.

نخودفرنگی و ویتامین C

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین C است. این ویتامین خواص آنتی ‌اکسیدانی داشته و به سلامت استخوان‌ ها، غضروف ‌ها، دندان‌ ها و لثه ‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این ویتامین C باعث جذب بهتر آهن موجود در مواد غذایی شده و به بهبود زخم‌ ها کمک زیادی می‌کند.

نخود فرنگی و ویتامین K

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین K محسوب می‌شود. این ویتامین برای تولید پروتئین‌ هایی که در انعقاد خون نقش دارند کمک می‌کند. ویتامین K همچنین در ساخت استخوان‌ها نیز نقش دارد.

نخود فرنگی و آهن

نخودفرنگی پخته ‌شده منبع خوب آهن گیاهی محسوب می‌شود. این ماده‌ی معدنی برای انتقال اکسیژن و ساخت گلبول‌ های قرمز خون نقش مهمی دارد. علاوه بر این آهن در تولید سلول ‌های جدید، ترشح هورمون و نروترانسموتورها (ناقل‌های عصبی) شرکت دارد. درست است که آهن موجود در مواد غذایی گیاهی کمتر از آهن موجود در مواد غذایی حیوانی جذب بدن می‌شود؛ اما لازم است بدانید که ویتامین C برای افزایش میزان جذب این آهن موثر است.

نخود فرنگی و منگنز

منگنز مانند کوفاکتور چندین آنزیم عمل می‌کند که به تسریع فرایندهای متابولیکی کمک می‌کنند. علاوه بر این منگنز در پیشگیری از آسیب ‌های پوستی ناشی از تأثیر منفی رادیکال ‌های آزاد نقش دارد. خوشبختانه نخودفرنگی یکی از منابع غذایی خوب این ماده‌ مغذی است.

نخود فرنگی و مس

جای شگفتی است که این نخودهای ریز حاوی این میزان مواد مغذی باشند. نخودفرنگی را یکی از منابع غذایی مس می‌دانند. باید بدانید که مس برای تولید هموگلوبین و کلاژن (پروتئین به کار رفته در ساخت و ترمیم بافت‌ ها) نقش دارد. علاوه بر این چندین آنزیم حاوی مس در عملکرد بدن در برابر اثرات منفی رادیکال‌ های آزاد نقش مهمی دارند.

نخود فرنگی و ویتامین B1

تیامین یا همان ویتامین B1 بخشی از کوآنزیم‌ های ضروری برای تولید انرژی از کربوهیدرات ‌های مصرفی ماست. این ویتامین همچنین در انتقال پالس ‌های عصبی داخل نورون ‌ها و همچنین رشد طبیعی سلول‌ های بدن نقش دارد. شما می‌توانید با مصرف این نخودهای تازه‌ پخته شده میزان قابل‌ توجهی ویتامین B1 کسب کنید.

نخودفرنگی و فسفر

فسفر بعد از کلسیم دومین ماده‌ معدنی است که به صورت زیاد و فراوان در بدن وجود دارد. این ماده‌ معدنی نقش مهمی در ساخت و حفظ سلامت استخوان ‌ها و دندان ‌ها دارد. فسفر همچنین در رشد و احیای بافت‌ های بدن و همچنین حفظ pH خون نقش دارد. شما با مصرف نخودفرنگی و جذب میزان قابل‌ توجهی فسفر می‌توانید کمک زیادی به ساخت و حفظ غشاهای سلولی خود بکنید.

نخود فرنگی و منیزیم

نخودفرنگی یکی از منابع غذایی منیزیم محسوب می‌شود. این ماده‌ معدنی در رشد استخوان ‌ها و ساخت پروتئین ‌ها، کنترل عملکرد آنزیم‌ ها، انقباض عضلانی، سلامت دندان ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد. منیزیم همچنین در سوخت و سازی کالری ‌های دریافتی و همچنین نقل و انتقال پالس‌ های عصبی شرکت دارد. اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B9 هستید که در ساخت تمام سلول ‌های بدن و بخصوص گلبول ‌های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید.

نخود فرنگی و زینک یا همان روی

برای تأمین برخی از ریزمغذی ‌ها و عناصر مورد نیاز بدن لازم نیست به سراغ مصرف مکمل‌ ها بروید. مصرف سبزیجات متنوع بهترین و طبیعی ‌ترین روش برای تأمین این ترکیبات است. نخود فرنگی یکی از تأمین‌ کننده‌ های زینک محسوب می‌شود که در درک طعم‌ ها، التیام جراحات و رشد جنین تأثیر بسزایی دارد. این عنصر همچنین در کنترل تیروئید نقش دارد.

نخود فرنگی و ویتامین‌های B2 و B6

این نخودهای سبز تروتازه منبع خوب ویتامین ‌های  B2 و B6 هستند که اولی به نام ریبوفلاوین و دومی با نام پیریدوکسین نیز شناخته می‌شوند. ویتامین B2 نقش مهمی در سوخت‌وساز کالری ‌ها و رساندن انرژی به سلول‌ های بدن دارد. علاوه بر این به رشد و احیای بافت‌ های بدن، تولید هورمون ‌ها و تشکیل گلبول ‌های قرمز کمک می‌کند. ویتامین B6 نیز به سوخت‌وساز پروتئین ‌ها و اسیدهای چرب و همچنین تولید نروترنسمیتورها کمک می‌کند. این ویتامین نیز در ساخت گلبول ‌های قرمز و حمل اکسیژن تأثیر دارد. ویتامین B6 برای تبدیل گلیکوژن به گلوکز لازم است و در عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن نقش دارد. این ویتامین به ساخت برخی از ترکیبات سلول ‌های عصبی و تنظیم گیرنده‌های هورمونی کمک می‌کند.

نخودفرنگی و فولات

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B9 هستید که در ساخت تمام سلول‌های بدن و بخصوص گلبول‌های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید. این ویتامین در بهبود عملکرد سیستم عصبی و دستگاه ایمنی بدن و همچنین التیام زخم ‌ها و جراحات نقش دارد.

نخودفرنگی و ویتامین A

نخودفرنگی یکی از بهترین منابع جذب ویتامین A است. این ویتامین در رشد استخوان‌ ها و دندان ‌ها نقش دارد و برای حفظ سلامت پوست و مقابله با عفونت ‌ها لازم است. ویتامین A نقش آنتی ‌اکسیدانی دارد و باعث تقویت قوه‌ بینایی می‌شود.

Save

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!