آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۱۳ آذر

با زردچوبه به جنگ سرطان بروید

۱۹ آبان ۱۳۹۵ مرضیه شکری
با زردچوبه به جنگ سرطان بروید

زردچوبه به عنوان گیاهی ضد سرطان عاملی مهم برای پیشگیری از ابتلا به این عارضه مهلک است. متأسفانه افراد یا مواد غذایی نامناسبی که به بروز سرطان دامن می ‌زند را بیش از حد مصرف کرده یا از برخی مواد غذایی ارزشمند که دارای خواص ضدسرطانی هستند، غافل بوده و آنها را کمتر در سبد غذایی خود جای می‌دهند. زردچوبه یا همان عروق الزعفران یکی از ادویه‌ هایی است که سرشار از فواید پزشکی است.

تبار شناسی زردچوبه

زردچوبه عضو خانواده زنجبیل و از جمله گیاهان بومی نواحی گرم آسیاست. این ادویه دارای ریزوم هایی است که پس از بیرون آوردن از زمین و پس از شست و شو، در آفتاب خشک شده و به مصرف می رسد. این گیاه علفی که از جمله ادویه ‌جات وارداتی کشور است، سرشار از ویتامین های A و B6 و B12 و C بوده و حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم است.

فواید زردچوبه

این گیاه دارای فواید بسیار زیاد پزشکی است که از جمله آن‌ها می‌توان به خاصیت ضد التهابی، خاصیت آنتی اکسیدانی، کاهش چربی خون، کاهش سطح کلسترول، تسکین درد مفاصل، تسکین درد دندان، تقویت سیستم ایمنی، شادابی پوست، خاصیت طبیعی ضدعفونی کننده و ضدباکتریایی، اثرات ضد قارچی و ضد انگل‌های روده‌ای اشاره کرد. درمان آرتریت روماتوئید، به تأخیر انداختن پوکی استخوان، بهبود زخم و بهبود عفونت‌های سوختگی از دیگر فواید این گیاه است.

مفید برای قلب و مغز

افزودن زرد چوبه به رژیم غذایی بیمارانی که عمل قلب داشته ‌اند، خطر حمله قلبی را به واسطه خاصیت ضدالتهابی‌ این گیاه کاهش می دهد. همچنین نتایج تحقیقات دیگر حاکی از تأثیر موثر این گیاه بر کندی پیشرفت بیماری آلزایمر است، اختلالی که این روزها بیش از پیش از آن می‌شنویم.

خاصیت ضد سرطانی

شاید مهمترین و قابل اعتناترین اثر این گیاه، خاصیت ضد سرطانی آن باشد که احتمالاً بسیاری افراد از آن بی‌ خبرند. ماده موثر زردچوبه که اکثر خواص پزشکی و از جمله خاصیت ضد سرطانی این گیاه را موجب می ‌گردد، ماده‌ ای به ‌نام کورکومین است. طی تحقیقاتی که سال‌های گذشته انجام شده است، اثر ضد سرطانی این گیاه در انواع سرطان ‌ها از جمله در سرطان روده بزرگ، سرطان پانکراس، سرطان گردن رحم و متاپلازی سینه دیده شده است.

همچنین مشخص شده است که استفاده همزمان از کورکومین همراه با برخی داروهای شیمی درمانی در آزمایشگاه نیز سبب افزایش اثرات سایتوتوکسیک دارو گشته و اثربخشی آن را افزایش می‌دهد. در صورت استفاده از کورکومین ممکن است عوارض جانبی ناشی از شیمی درمانی و پرتو درمانی در مبتلایان به سرطان نیز کاهش یابد.

تفاوت زردچوبه تازه و کهنه

در خصوص نگهداری از زرچوبه بهتر است به مواردی همچون خواص دارویی بیشتر زردچوبه تازه از زردچوبه مانده اشاره کرد. بر این اساس بهتر است این ادویه را کم کم اما تازه به تازه تهیه کرد.

حرارت نیز سبب کاهش اثر زرد چوبه می‌شود و بهتر است این ادویه را در جای خنک، ترجیحاً به دور از نور و در ظروف غیرپلاستیکی نگهداری کرد.

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!