آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۲ تیر

پروتئین مورد نیاز بدن را از کجا تامین کنیم؟

۲۱ خرداد ۱۳۹۶ ۲:۲۴ بعد از ظهر سرآشپز
پروتئین مورد نیاز بدن را از کجا تامین کنیم؟

 هر بافتی از بدن انسان، حاوی پروتئین است.

پروتئین ( توسط آمینواسید که پروتئین را می سازد) آجرهای ساختمان بدن را تشکیل می دهد.

هر سلولی در بدن شما، از ماهیچه و استخوان ها گرفته تا پوست و موی شما، حاوی آناست.

پروتئین از آمینواسیدهایی تشکیل شده است که به صورت زنجیر به یک دیگر متصل شده اند.

بالغ بر ۲۰ نوع آمینواسید می توانند با یک دیگر ترکیب شده و پروتئین بسازند و بنابر ساختار زنجیره پروتئین، در قسمت های مختلف بدن به کار بیایند.

پروتئین وظایف مهمی را در بدن شما بر عهده دارد که شامل:

  • منبع تأمین انرژی
  • کمک به ترمیم سلول و ساخت سلول جدید
  • تنظیم بافت های بدن و اندام ها
  • کمک به رشد کودکان و نوجوانان

چگونه پروتئین به دست می آوریم؟

شما آن را از غذاهایی که می خورید به دست می آورید. زمانی که غذایی را حاوی این ماده است، می خورید، بدن شما، آن را می شکند و به آمینواسید تبدیل می کند.

محصولات حیوانی، از قبیل گوشت قرمز، ماکیان، ماهی و تخم مرغ سرشار از پروتئین هستند.

محصولات غیر حیوانی نیز، می توانند حاوی مقدار کافی پروتیین باشند. منابع گیاهی که می توانند جایگزین خوبی باشند، شامل محصولات سویا، حبوبات، آجیل و برخی از غلات ( مانند گندم و کینوا) می باشند.

برای اکثر مردم، رعایت یک رژیم سالم به تنهایی کفایت می کند و نیازی به مکمل های این ماده نیست.

سازمان پزشکی توصیه می کند، که هر فرد بالغ، حداقل ۸ گرم پروتیین برای هر ۱۰ کیلو گرم وزن در روز ، باید مصرف کند. گرفتن ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری از از آن، یک میزان سالم برای بیشتر افراد است.

بیشتر افراد بالغ، به دو تا سه وعده در روز، به غذاهای سرشار از پروتیین نیاز دارند.

به هر حال، این توصیه بستگی به سن و سلامت شما دارد و برای کودکان و نوجوانان متفاوت است.

موارد زیر، مثالی از حجم وعده غذایی سرشار از پروتئین است:

  •  ۵۶ تا ۸۶ گرم گوشت قرمز بدون چربی ، پرندگان یا ماهی به صورت پخته
  • نصف پیمانه حبوبات خشک پخته
  • یک عدد تخم مرغ
  • دو قاشق غذا خوری کره بادام زمینی
  • ۲۸ گرم پنیر

منابع غنی پروتئین شامل:

  • بوقلمون
  • مرغ بدون پوست
  • گاومیش
  • گوشت بدون چربی گاو
  • ماهی یا صدف
  • حبوبات ( شامل لوبیا چیتی، سیاه و سفید، عدس، لپه و نخود)
  • آجیل و دانه ها( شامل بادام، فندق، آجیل مخلوط، کره بادام زمینی، بادام زمینی، گردو، تخمه آفتاب گردان )
  • محصولات پروتئینی سویا مانند پنیر سویا (توفو) و تمپه (کیک سویا)
  • محصولات لبنی کم چرب

 

بسیار مهم است که میزان چربی یک غذایی را که مملو از پروتئین است، تشخیص دهید. شکل مطلوب این است که شما باید به دنبال غذایی باشید که سرشار از این ماده و چربی اشباع شده اندک باشد.

در حقیقت، بیشتر تحقیقات بیانگر این مطلب هستند که خوردن غذاهایی همانند ماهی، مرغ، حبوبات و آجیل ها، به جای گوشت قرمز، می تواند احتمال خطر مرگ زودرس و شرایطی که سلامت را به خطر می اندازند کاهش دهد. شرایطی از قبیل بیماری های قلبی-عروقی، دیابت ها و سرطان .

آیا پروتئین زیاد می تواند مضر باشد؟

زمانی که بدن شما پروتئین بیش از حد داشت، شرایط زیر پیش می آید:

  • عوارض معده و روده همانند ورم کردن
  • عوارض کبد
  • درد شکم
  • اسهال
  • خطر ابتلا به نقرس ( زیاد شدن اسید اوریک در بدن، منجر به التهابات مفصل می شود)
  • افت فشار خون
  • تغیر الگوی غذایی
  • افزایش کار کلیه

مقدار پروتئینی که شما از طریق یک رژیم سالم مصرف می کنید، بدون خطر است.

اگر هنوز می خواهید یک رژیم غذایی را دنبال کنید که سرشار از پروتئین باشد یا شامل مکمل پروتئین یا امینواسید، با پزشک خود مشورت کنید.

پروتئین و حساسیت غذایی

زمانی که افراد، حساسیت غذایی دارند، به این معنی است که سیستم ایمنی بدن آن ها، به یکی از آمینواسیدهای تشکیل دهنده آن واکنش نشان می دهد. پروتئین های ذیل، حاوی غذاهایی هستند که موجب بیشتر حساسیت های و واکنش ها می شوند:

  • شیر گاو
  • تخم پرندگان
  • ماهی
  • صدف
  • آجیل درختی
  • بادام زمینی
  • سویا
  • گندم

اگر فکر می کنید به هر کدام از غذاهای بالا حساسیت دارید، با پزشک خود تماس بگیرید.

منبع : Everyday Health

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!