آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۶ اردیبهشت

در مصرف گوشت قرمز احتیاط کنید

۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ ۳:۳۰ بعد از ظهر مرضیه شکری
در مصرف گوشت قرمز احتیاط کنید

زیاده‌ روی در مصرف گوشت قرمز احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، فشار خون بالا، کلسترول خون و برخی از سرطان‌ ها را افزایش می‌دهد. در نتیجه لازم است که با ترفندها و روش‌ هایی اثرات منفی گوشت قرمز را کاهش دهید.

تکه‌ های کم‌ چرب را انتخاب کنید

تا حد ممکن تکه‌ های کم‌ چرب را انتخاب کنید. برای این کار می‌توانید از شانه گوسفند یا فیله گاو استفاده کنید.

استفاده از گوشت ‌های ارگانیک

اگر نمی‌توانید مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید بهتر است گوشت مصرفی‌ تان را از جاهایی خریداری کنید که ارگانیک باشد. حواس تان باشد که در دامداری ‌ها از آنتی ‌بیوتیک ‌ها و هورمون ‌های رشد برای پرورش دام‌ ها استفاده می‌شود. هر چه حیوان مورد نظر طبیعی ‌تر و بدون ترکیبات شیمیایی رایج در دامداری ‌ها پرورش یافته باشد گوشت سالم‌ تری مصرف خواهید کرد.

با گیاهان معطر طبخ کنید

برای جبران اثرات منفی ترکیبات شیمیایی و چربی ‌های مضر موجود در گوشت‌ های قرمز بهتر است آنها را با سبزیجات معطر طبخ کنید. رزماری (سبزی معطر پرخاصیت است که به کنترل و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند) و همچنین آویشن، جعفری یا نعناع و غیره جزو سبزیجات مفید، معطر و حاوی آنتی‌ اکسیدان هستند که به کاهش اثرات منفی گوشت قرمز کمک می‌کنند.

میوه ‌ها را دریابید

نیترات و نیتریت موجود در گوشت ‌های قرمز در بدن ما تبدیل به «نیتروزامین» می‌شوند. این ترکیبات شیمیایی امکان رشد تومورها را بالا می‌برند. بهتر است در مصرف گوشت قرمز زیاده‌ روی نکنید و در کنار آن مصرف میوه را افزایش دهید.

به کمک ویتامین‌های A و C و E غیره که در میوه ‌ها به میزان زیادی وجود دارند می‌توانید خطر بروز تومورها را کاهش دهید. در نتیجه توصیه می‌کنیم علاوه بر سبزیجات معطر از میوه ‌ها و سبزیجاتی مانند پرتقال، گوجه ‌فرنگی، زردآلوی خشک، انجیر یا آلوخشک نیز در کنار گوشت قرمز استفاده کنید تا اثرات منفی آن کاهش پیدا کند.

ادویه کاری، زنجبیل و سیر

زردچوبه خواص ضد سرطانی بالایی دارد و در کنار فلفل تاثیر آن ده برابر می‌شود. زنجبیل باعث بهبود عملکرد روده‌ ها می‌شود و مواد غذایی تولید شده از طریق مصرف گوشت قرمز را از بدن دفع می‌کند. در نتیجه این ترکیبات شیمیایی مدت زمان طولانی در تماس با مخاط روده‌ها نمی‌مانند. می‌توانید گوشت را قبل از پخت با زنجبیل خوش‌طعم کنید.

علاوه بر این «آلیسین» موجود در سیر باعث دفع توکسین‌ ها یا همان سموم از بدن می‌شوند. در نتیجه توصیه می‌کنیم این سه ماده را همیشه در آشپزخانه خود داشته باشید. چون شما را از آسیب ‌های احتمالی مصرف زیاد گوشت قرمز در امان می‌دارند.

گوشت کبابی؟ بله یا خیر؟

هر بار که گوشت را طبخ می‌کنید یکی از ترکیبات آن به نام «کراتین» تجزیه و به «آمین هتروسیکلیک» تبدیل می‌شود که جزو ترکیبات سرطان‌زا هستند. کباب یا گریل کردن گوشت باعث می‌شود که به میزان بیشتری از این ترکیبات آسیب ‌رسان تولید شوند. علاوه بر این، چربی ‌هایی که از گوشت چکیده و روی زغال می‌ریزند باعث ایجاد دود سمی می‌شوند که سرشار از «هیدروکربن‌ های پولی سیکلیک آروماتیک» است. بنابراین بهتر است از روش کباب کردن گوشت بپرهیزید.

سبزیجات فراوان

در کنار گوشت قرمز، هویج، فلفل دلمه‌ ای قرمز و سبز، کرفس و خیار سرو کنید. از قارچ، تربچه، بروکلی و گل ‌کلم غافل نشوید. فراموش نکنید که در کنار غذاهای گوشتی حتما سالاد سرو کنید. به جای مصرف گوشت قرمز با سیب‌ زمینی سرخ ‌کرده و مواد غذایی چرب دیگر، آن را با سبزیجات سرشار از ویتامین ‌ها و مواد معدنی میل کنید.

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!