آخرین اخبار:
آخرین به روزرسانی: ۲۸ مهر

آیا کپک مضر است

۲۷ خرداد ۱۳۹۶ ۹:۲۰ قبل از ظهر سرآشپز
آیا کپک مضر است؟

همواره این ابهام وجود داشته است که ” آیا کپک مضر است “. رکنا: اسید معده می تواند به سرعت کپک را از بین ببرد. با این وجود، هنگامی که کپک استنشاق می شود، می تواند سلامت انسان را در معرض خطر قرار دهد.

خطرات قرار گرفتن در معرض کپک

این موضوع برای هاگ های کپک و مایکوتوکسین ها نیز صادق است.
کپک هایی که مایکوتوکسین ها را تولید می کنند، می توانند در بخش هایی از بدن مانند ریه ها، سیستم ایمنی و سیستم عصب، عوارضی ایجاد کنند. همچنین در ابتلا به سرطان نقش دارند.
مخمر، قارچ و کپک ها همگی رابطه نزدیکی با هم دارند. آنها اساسا اشکال مختلف از یک نوع ارگانیسم مشابه هستند. مخمرها سلول های منفرد هستند که پس از تکثیر قارچ نامیده می شوند. قارچ ها می توانند به شکل مخمرها یا کپک ها (یا ترکیبی) در آیند.
به گزارش عصر ایران ،هزاران گونه شناخته شده از کپک وجود دارد. تمامی آنها برای رشد نیازمند رطوبت هستند، اما برای شکوفایی همانند دیگر اشکال حیات گیاهی (فتوسنتز) به نور خورشید نیاز ندارند. در عوض، آنها به صورت مستقیم از ماده ارگانیک (هتروتروفی یا دگرپروردگی) تغذیه و سپس با آنزیم های گوارشی خود آن را تجزیه می کنند.
اگر به طور مرتب در محیط مسقف با بوی کپک، رطوبت، یا رشد آشکار کپک مواجه هستید، پس باید از خود مراقبت کنید، زیرا برخی کپک ها به عنوان پاتوژن های (عوامل بیماری‌زا) انسانی شناخته شده اند. بر همین اساس است که آشنایی با نشانه ها و علایم مایکوتوکسین های کپکی و چگونگی درمان یک بیماری مرتبط با کپک اهمیت دارد.

نشانه های قرار گرفتن در معرض هاگ کپک:

گرفتگی بینی و سینوس ها
سوزش چشم
تاری دید
گلو درد
سرفه مزمن
راش پوستی
چندین قرن است که درباره بیماری های کپکی مرتبط با انسان بحث می شود که از چشمگیرترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
مسمومیت قارچی :
تشنج، اسپاسم، اسهال، خارش، شیدایی، روان پریشی، سردرد، یا حالت تهوع از نشانه های این مسمومیت است. همچنین، ممکن است انگشت های دست یا پای خود را به واسطه انقباض رگ های خونی، تورم و بی حسی که به قانقاریا منجر می شود، از دست بدهید.
مسمومیت غذایی آلئوکیا :
حالت تهوع، استفراغ، اسهال، لکوپنی (تعداد کم گلبول های سفید خون)، خونریزی، التهاب پوستی و گاهی اوقات مرگ.
مرگ بیمار کبدی (از قارچ آسپرژیلوس):
افراد مبتلا به بیماری شدید کبدی بیشتر از دیگران در معرض خطر عفونت های آسپرژیلوس مهاجم قرار دارند.
شایع‌ترین انواع کپک که باید با آنها آشنا باشید شامل آسپرژیلوس، کلادوسپوریوم و استاکیبوتریس چارتارم (به نام کپک سیاه) است.
کپک سیاه نه تنها به طور معمول در ساختمان های مرطوب یافت می شود، بلکه می تواند هنگام تغذیه از مواد آلی در دیوار، فرش یا حتی زیر کف هاگ آزاد کند. این هاگ ها اگر بلعیده یا تنفس شود می تواند موجب عوارض بلند مدت جدی شود. با وجود این، از شایع‌ترین نشانه ها می توان به سرفه، عطسه، سوزش چشم، راش و سردرد اشاره کرد.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

کانال اخبار آشپزباشی
دسته بندی ها: اخبار

نظری ارسال نشده است ، اولین نفر باشید.

پاسخ دهید

توجه: نظراتی که حاوی مطالب توهین آمیز است منتشر نخواهد شد

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد. فیلد های اجباری با *مشخص شده است. *

*
*

اپلیکیشن آشپزباشی

اپلیکیشن آشپزباشی را برروی تلفن های هوشمند خود داشته باشید!